碱化可可粉中的碱是添加剂还是加工助剂？
如题，个人认为应理解为加工助剂，但看到市面上售卖的碱化可可粉标签都写的是 “品名：可可粉；配料：可可粉，碳酸钾（或其他碱）”，若按这种标示方式肯定是将其理解为添加剂了，有些疑惑，想请教一些各位。 3 回答 · 2 关注共3个回答
-
要看残留量的，加工助剂好像是有残留量要求的。你查查看吧。
-
道理上应该是加工助剂，但是在可可粉加工过程中，好像没有去除的工艺，这样会不会影响加工助剂的判断呢？
-
加工助剂不对吧？感觉应该是酸度调节剂才合适，它参与了化学反应了
相关问题
编辑推荐
144个可可粉供应商查看更多>
