酱汁添加何种增稠剂请
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添加剂和原辅料

酱汁添加何种增稠剂请教各位专业人士

请教各位专业人士 本人做店里有做黑椒汁,番茄汁等酱汁,之前我都是用淀粉加面粉来给酱汁增稠的,感觉是外行.后来找了一些专用的增稠剂比如麦芽糊精，乙酰化二淀粉已二酸酯，黄原胶等等之类的增稠剂来用。感觉性价比还没有我用面粉好。为什么呀？还有各种增稠剂之间到底有什么区别？ 展开全部∨ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
冷暖自知，生产总监 2019-03-26回答
我试了很多种，就感觉有一种很好用
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