酱料中都用那几种变性淀粉

樓主問的是那種變性方式的澱粉

看客户需求了。。交联 那是必须的。原料选择不同，变性程度也不同。~有羟丙基，酯化交联~`~~变性程度及稳定性 那就看厂家 了

羟丙基和乙酰化的多

一般都用：耐高温、耐酸、耐剪切力的变性淀粉，也会和黄原胶、CMC复配来用，增稠效果和稳定性相对比较好。

有选用蜡质玉米变性、木薯变性，为了降低成本 有些会使用普通玉米淀粉做原料。普通玉米的后期稳定性相对较差

我公司供应各类酱料中使用的变性淀粉。已推向市场稳定应用数年的 产品~