沙拉酱如何控制微生物？如何杀菌的？

从过程和原料温度、卫生控制，外加配方控制水分活度这些方面控制吧，

制成时，在高温状态下直接罐装封口（PET瓶不可以），常温保存的话，可以达到6个月以上。

酱料的需要控制水分活度和pH值，这样才能控制微生物。