焦糖色素的PH值要求

酱油厂的话》4.50

食品中使用的焦糖色素在PH值上有什么要求啊 ?标准上没有关于PH的要求,但是我们厂对焦糖色素来料的要求中,有这一条.请大家帮忙帮忙!!!!!

不是我们测的一般要求3.5-4.0但是这样要求没有依据啊所以,请大家帮忙参考解决

PH 值是为了体现焦糖色的等电点，跟焦糖的生产工艺和催化剂有关。