结冷胶用钙离子进行凝
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添加剂和原辅料

结冷胶用钙离子进行凝胶，形成的是热可逆凝胶体？？

各位大侠，小弟今天用结冷胶加钙子形成了凝胶体，结果一加热发现是热可逆的？资料上不是说和2价金属离子形成的凝胶是非热可逆吗？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
时间你老了。，食品检测实验室研发工程师 2019-03-26回答
结冷胶使用需要先进行水合，90度以上水合完成之后再加钙离子，添加量要注意，不要太多，可以多试一下
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一壶温酒，品管部稽核专员 2019-03-26回答
结冷胶和钙离子有一定配比和温度要求
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