聚谷氨酸（γ-PGA）可以作为食品配料吗？

水解（或最终起作用产物）是不是谷氨酸？

貌似聚谷氨酸钠是谷氨酸钠在高温下形成的聚合物，有致癌危害。所以应该不能人为添加吧。