看到很多食品中有二氧化硅SiO2，在食品中起什么作用呢？

二氧化硅主要应用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉状汤料及粉末香精等，作抗结剂。食品粉粒由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因，容易粘在一起结块，影响产品质量、储存期。二氧化硅在食品中起到抗结块作用，主要是通过对食品粉粒的包裹将一个个颗粒分隔开来，保持粉末处于最佳自由流动状态，达到抗结块目的。另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内在细孔吸收周围空气的潮气，防止食品在储存期间受潮结块。

主要是用作抗结剂，如果粉末流动性不好的时候也可以添加0.1-0.5%的二氧化硅增加流动性，要过60目以上筛。粉末压片的时候经常和硬脂酸镁一起使用

一般主要是为了增强食品产品的流动性。

sio2作为一种抗结剂