卡拉胶和水的比例
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卡拉胶和水的比例

用卡拉胶做的肉汤皮冻容易析水,哪位大神指点一下,卡拉胶和什么配合好用,比例是多少, 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
产品日新月异呀,直接用明胶不行吗
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胶体扩散度不够,要均质后才行
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你好,卡拉胶做(皮冻),很多厂家都会在包心类产品都会用到(出汤汁效果),易析水、分层是普遍现象。看你的描述,你是需要真的皮冻(北方比较多),可以考虑下猪皮粉来做皮冻,不过成本会比卡拉胶高。
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这是皮冻还是胶冻?
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食品百科
卡拉胶
CAS:
供应商:290
本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料,经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。 查看更多>
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