芥末味加热易挥发生产
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调味品

芥末味加热易挥发生产过程中如何保留？

想做一款芥末味食品，但是经过加热后芥末味会变很小，查资料说芥末味属于烃基易挥发。请问怎样才能留住芥末味？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
洒脱，健康食品业务代表 2019-03-27回答
根据产品和工艺，适当改进。
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千囚栀愿，食品检测工程师 2019-03-27回答
加热后再加入。或是在加热后段加热。
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