腊肠切片后会散怎么办
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肉制品

腊肠切片后会散怎么办

我厂里做的腊肠切片后会散开，路过的有什么办法，是要添加那种胶，玉米淀粉能解决吗？ 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
熊扑奶团，食品原料销售 2019-03-28回答
胶体， TG ，淀粉也是可以
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断肠水，食品生产厂长 2019-03-28回答
搅拌抽抽真空
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卖火柴的小男孩，销售经理 2019-03-28回答
真空度，蛋白，胶体，TG
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甜甜圈小贩，食品实验室经理 2019-03-28回答
搅拌不够吧
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浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-03-28回答
目前用的哪些原料呢？
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熊扑奶团，食品原料销售 2019-03-28回答
加一些胶体吧，不行可加点TG酶。
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