两种增稠剂同时使用的
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添加剂和原辅料

两种增稠剂同时使用的添加量做出的效果的实验方案

RT，小弟在做糯米糍，配料中有羟丙基二淀粉磷酸酯和黄原胶。这两种应该都是增稠剂，那应该怎么确定他们的最佳用量呢？靠口感确定吗？ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
练习忘记，食品化验员 2019-03-28回答
模仿别人的产品就靠感官吧，如果先进点可以用质构仪。
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毁忆演绎传说，食品安全专员 2019-03-28回答
前提是符合2760要求。是的，那两个在糕点中都是按生产适量使用
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