磷酸盐使用限量问题
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磷酸盐使用限量问题

请教各位大神,据GB 2760要求,磷酸盐最大使用量为5g/kg(以PO4计),假如我使用三聚磷酸钠,那么我在100g肉中最多添加0.5g,这样算法对吗?还是说要根据分子质量换算出来?求详解!!! 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
推算的有风险
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求公式根据化学元素表计算。
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2760说的是残留量,所以最科学就是腌制后测试残留量。
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