卤水香料包

一般比较耐煮的香料如玉果等包成一包，可多用几次，较次耐煮的如八角、小茴香等包成一包，最不耐煮的如葱、姜之类包成一包。根据具体情况而定。

1.两个料包的第二种,全换,但仍保留前一个2.只有草果拍破了的,没有去仔,3.事先只用开水泡了10分钟4.第一个包一直在卤水里,换上来的新的卤时才加入的哈,5.5次就换了再问香料包是不是每一次放入的时间应该是逐步增长哟,呵呵,因为前面的味应该很浓就少一会儿,突然想到的哈,就加了进来. 望更多的经验者进来分享.重要的实际的而非理论上的哈

整粒的料都要弄破了才好吗？

香料先泡滤干，再用混合油炒香

1.所有的香料包成一个。（有些是过油去渣的，不能包在香料包里面。）2.草果拍破不用去仔。用量不能多。3.事先炒只是一部份，一部份要泡的。4.第一次香料包在卤水里要先烧开。5.我只用2到3次，加料一般是30-50%。要看卤了多少东西。

经验自己捉摸

我们没这麽复杂，只用一包，用三次