磷酸盐在面粉中合适的
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磷酸盐在面粉中合适的比例

为了提供面条劲度跟爽滑，用磷酸盐怎么就起不到作用呢，本人做方便面的正在学习研发，希望大家给点意见，现在主要有六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，焦磷酸钠 ，，聚丙烯酸纳晶体或粉体，还有食用碱，跟水质有关吗现在面条是脆劲，想让出面筋呢先谢谢；了 展开全部∨ 1 回答 ·  4 关注
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迷路，食品班组长 2019-03-29回答
想做，绵劲呢
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