卤鸡爪产品，抽真空透
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卤鸡爪产品，抽真空透明包装，15后退色很严重

由于公司刚做，在生产过程中也加了复配护色剂（D-异抗血酸钠、葡萄糖、葡萄糖酸-内酯），不知是什么原因，请大家指教，谢谢。 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
我是多余的。，食品化验员 2019-03-29回答
不知道是做过防腐的吗，
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-03-29回答
請問退色是指何種顏色退了呢?
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学会坚持，食品检测部负责人 2019-03-29回答
葡萄糖是还原糖容易引起反应而颜色加深，我做盐焗鸡时用冰糖效果还可以。
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缘起缘灭，食品卫生专员 2019-03-29回答
改用亚硝酸钠试试。
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Cherry，市场经理 2019-03-29回答
腌制或滚揉加色吗？应该不会那么快褪色，你如果做酱黄色高温杀菌后又褪了一层，那就快了
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