卤制品中香精及防腐剂的应用（急，给点意见也好）

香精用到0.15％应该是挺大的了，如果还是没有好的效果，就要更改工艺了。建议：在蒸煮后再加香，加香到0.04-0.06％即可，这样可以避免在蒸煮过程中香精损失。

只是高温121度杀菌就够了!何必执着于延长保质期而不去考虑加快市场循环呢?

茶叶香精代替不了茶叶，因为香精中没有茶多酚等风味物质

我再也不买成品茶叶蛋吃了

卤制蒸煮的时间是多少？有无腌制过程？

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质， 因此常称多酚类。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。而酚类多易溶于乙醇，所以茶的提取物（也称茶酊）中富含茶多酚的，再经浓缩处理，含量远高于茶叶中的。大家不必谈食品添加剂就变色嘛。哈哈。