麦圈中抗氧化剂的添加问题？
麦圈食品：工艺大致是各种粮食粉（大米粉、玉米粉、小麦粉等）通过一定比例混合后（混合时加入一定的维生素、矿物质等进行强化，且混合时加入约总重7%的水，经过膨化和干燥过程生产的麦圈，为了防止粮食变哈，延长产品的保质期，添加哪种或哪几种抗氧化剂？如何添加？如BHA、BHT、TBHQ等抗氧化剂是几乎不溶于水，如何能均匀的添加到粮食粉中呢？谢谢各位的解答。 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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有的公司是加在复合调味粉中的，应该也行。
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请问有水溶性的迷迭香吗？如果有具体要怎么用？还有其它的抗氧化剂可以应用吗？
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我再罗嗦两句。TBHQ微溶于水，但是在油脂中有很好的溶解度。在油脂中添加0.02%的TBHQ能使油脂的抗氧化稳定性增大2——5倍。用少量增效剂配合TBHQ使用能起到抗氧化协同作用而增大抗氧化效果。麦圈的调味方法一般是采用调浆，因此可以将TBHQ 加在油脂里面。值得注意的是TBHQ低毒，要控制用量。
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我们是添加TBHQ，添加量是万分之二。在加湿混料预调质时加进去就行。
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加入Rosemary似乎会有些作用 但是迷迭香Rosemary作为抗氧化剂 成本会高
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