馒头重蒸后表皮褐变是什么原因？

这种现象就代表了没吃完的馒头在放入冰箱之前已经不那么新鲜了，说白了，就是快坏了，只不过当时看不出来而已

会不会是白糖太贵了，用葡萄糖代替白糖了。