面条返水粘条的原因？

我们知道，面团包括面条放置一段时间后会变软，并且发粘，这是什么原因？请教。 2 回答 · 2 关注

共2个回答

晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-03-30回答

微生物在发酵，你可以做好多卖好多，早上做的中午卖完，下午又做点

1 0

徘徊者，食品电销 2019-03-30回答

我先说说。会不会是戊聚糖酶、蛋白酶起到一定的作用，还有面筋蛋白的松弛，使面团变软而粘。谁有相关的资料给发一个也行。谢谢

10 0

相关问题

先急需一个关于方便面加工生产的HACCP计划。 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---检测机构的进来指导指导 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温度和比热容用时？ 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答

关注问题 写回答

提示

提示信息

确定取消

消息提示