米线添加什么增白剂好和添加什么增加它的硬度啊？

决不能用""吊白块

加点木薯淀粉或变性淀粉尝试一下

加点米线改良剂就可以

米线啥时候是白的了？米线啥时候要硬的了？好米线，讲究纯色，通透，哪怕是黑的（黑米……），只要是原色，就是上品！米线本来就不是硬的，硬的是玉米粉做的伪米线！干的米线，要求柔软又弹性，吃的时候要软而不散！一定要软，但是不是面糊疙瘩那样成汤了。汤色要清~。这才是好米线，别被超市那些玉米粉做的伪米线迷了眼。他们有些引用的标准就不对！

先天不足后天很难改善的，一般要选择些白的原理，硬度不够可以加胶体或者变性淀粉

就我们自己家做的米线有两种啊，一种是用米直接泡一段时间就弄米线，这样的米线就比较硬，一种是用米饭做的，这样的米线就比较软，米线还没听过要加添加剂呢

添加剂能不加就不加

还有，做米线的米的品质要选的好，太黏的米时不能做米线的，