模具蛋糕如何出炉外表就软使用了什么添加剂
大家好，我也是做模具打大蛋糕的，一个差不多1两左右，我做的蛋糕刚出炉外表上酥的，有人做的一出炉外表皮就是软的，而且还不开发，弹性也很好，请问用了什么添加剂？听一个老乡说，叫什么液态油，可以达到那种效果，但在网上查的都是液态酥油，和他说的油不一样，请问各位朋友，你们厂家生产的有吗？盼回复 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
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用的有蛋糕油，但开裂
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使用乳化剂吧。
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山梨醇吧。防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。
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有可能是椰子油，但冬天呈固态。山梨糖醇是保湿剂，不是油。
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拍个照片来看看吧，液态油？你说的是蛋糕油吧。
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想象不出来你说的情况。
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