面粉过筛以后会不会降低面粉的劲度？

这个还真的没有关系啦、

那个应该没什么关系的，过筛只不过是把那些结块的过一下，以防产生死面的吧

道理上说不通。、

过筛是不会对面筋形成影响的！

面粉厂出来的面粉也是经过过筛的。

面粉筋度是有面粉中蛋白质含量决定的，可以通过手洗面筋的方式来得到面筋，确定面筋含量。上面的粗粉主要是由于面粉研磨细度决定的，剩下的粗颗粒面粉可以作为添加物加入到面粉中制作其他面制品。一般来说，过筛后的粗面粉主要是淀粉颗粒，对面粉面筋影响不大。

我没听说过过筛会影响劲度的。