面粉蛋白质与湿面筋

面包高筋粉的蛋白含量12%-14%，其湿面筋的国标规定30%以上，那么这两个百分比的区别是什么？ 1 回答 · 3 关注

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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-03-30回答

你前天不是在理化板块问过了吗？

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