明胶在halal认证里怎么鉴定区别

明胶在这方面确实是比较难以辨别的，最好直接跟生产商交流或购货时提出特别要求。

可以通过检测氨基酸成分及原始进货单，牛皮、猪皮、鱼皮的氨基酸成分都是不一样的，另外就是进货单上的原料名称。

明胶几乎都是用猪皮做的，不知道他们怎么通过HALA认证的

明胶只能从动物中提取，通常说的植物中提取的“明胶”不是真正的明胶。可以百度搜索明胶的定义有没有纯素的明胶?　　来自一个德国读者： 　　“明胶”是用动物骨头和身体的其他部分作的物质。所以如果有产品中含有明胶，它不可能是纯素的明胶。但有许多纯素的物质含有明胶的同样的增稠作用:纤维素（Cellulose）、琼脂（Agar-Agar）、Biobin, 瓜尔豆（Guar）、黄原胶（Xanthan）、角豆果（Carob fruit）等等。（我不知道准确的英文，但希望有所帮助）。

基因检测，可以检测是猪还是牛成分

记得曾经在哪里看到过，明胶若来自非伊斯兰方式屠宰的动物，都是非Halal的。 明胶还是很复杂的，但如今市场上打着清真牌子的明胶企业还不少。他们认为只要不是来自猪的就算halal

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明胶是一种变性淀粉，大概叫辛烯基琥珀酸淀粉钠。可以像生产企业咨询。