哪位朋友知道EDTA二钠的使用
想做一个肉酱，纯牛肉熬制的。但是总是放置时间长了就分层，想用EDTA二钠作为螯合剂 稳定剂 做一下效果，哪位朋友知道怎么用，加量加到多少合适且符合国家规定。 3 回答 · 2 关注共3个回答
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肉酱的分层我想的话需要从工艺上考虑其实呢，EDTA主要起到的是螯合作用，你这个还是需要用增稠剂来解决再者EDTA主要用在哪里面你需要在2760里面找到答案
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EDTA解决不了肉酱分层问题，它只是一个螯合剂，可以螯合金属离子抑制返色。
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EDTA好像不允许在肉制品中使用
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