哪一种面粉最适合蒸包子
我开了一个小小的包子店，努力想把店子搞好，不怕起早。不怕辛苦。可是自己水平真的有限。到了食品论坛学到了许多知识，也得到了许多朋友的帮助，在这里感谢食品论坛，感谢各位朋友，谢谢大家。今天想和大家请教一下什么面粉最适合蒸包子。我用过几个牌子，也出过一些问题，比如：露底，塌陷，死面什么的，但是不知道是不是面粉的问题。请大家多多指教 展开全部∨ 8 回答 · 4 关注共8个回答
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看你对包子皮的口感要求，要求松软，就用低筋面粉+20%的玉米淀粉。 要求比较有咬劲比较韧的口感，就用中筋
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新手 中筋合适。发酵85% 酵种10%火力3%扯淡2%.
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包子低精度就够了，面条中精度以上，味道比较劲道
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我们这里有一家包子，口感特别的松软放两天都不硬。不知道是什么面粉，还是添加什么了？请大家帮助分析指导。
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嘻嘻 酵母发面 压面很重要的哦
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一般粉厂的30粉、麦芯粉或雪花粉都可以。不要买皮子粉，水面粉等，里面加有皮子粉改良剂，会造成面团不醒发，或醒发慢，擀皮的时候收缩，不易擀开。
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酵母发面 一般中筋粉就可以 露底 漏汤 可适当添加点包子改良剂 白糖 泡大粉 泡大粉分两次放和面是放一半压面是放一半 包子压面机很关键 然后就是包好的醒发直关重要 做到这些包子一般挺白松软可口
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主要是工艺吧？
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