糯米饭反生问题

你可以更改一下你的设备从新试试看

什么意思啊，完全不理解

淀粉老化是正常的现象，可以用乳化剂，果糖，酶之类的缓解

糯米返生是正常的，淀粉老化

不好吃送给养猪场喂猪吧。发帖问原因的话，说一下具体情况。

是做糯米鸡的，谁有经验解决过这方面的问题，请教一下?

淀粉老化现象，不过不应该这么快吧

淀粉的老化反生，是一个长久以来的问题。可以添加部分变性淀粉、乳化剂、增稠剂、酶制剂改善，但是没法从根本上解决。