配料中食品添加剂的问题
? ?国标上说“加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760 规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示”。1.如何判断复合配料中的添加剂是否起工艺作用，比如预拌粉里面乳化、抗氧化剂、膨松剂是否对糕点起工艺作用？2.复合配料的食品添加剂对于复配配料是合法的，但对于最终产品添加是违规的，是否将复合配料的添加剂标示出来？ 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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1.预拌粉里的乳化、抗氧化剂、膨松剂应是对终产品起作用，毕竟，预拌粉用不着膨松剂。2.终产品不能使用，正常情况下这种复合添加剂不能使用，更别提标不标识了。比如，含铝的膨松剂。
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