起酥油的熔点测定问题
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起酥油的熔点测定问题！

测起酥油的熔点，我们在试验过程中发现，不融化直接测定熔点比与融化后速冻再测定熔点高6度，有谁知道差别在哪啊？ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
改造人汽水侠三号，食品检测主管 2019-04-02回答
融化后速冻油的结晶状态不同，融化点当然不同了
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酒贫断肠水，食品生产技术经理 2019-04-02回答
不融化就直接毛细管插取后，检测。我们用毛细管法，和软化仪检测。
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