请教GB 2760中 A.1 表 备注以脂肪中的抗坏血酸计 怎么理 ...
查询到GB 2760 第47页抗坏血酸棕榈酸酯，01.03 乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品，最大使用量0.2g/kg,备注：以脂肪中的抗坏血酸计？ 请问备注中“以脂肪中的抗坏血酸计”指的是最大使用量的说明，还是检测方法的说明？乳粉中抗坏血酸棕榈酸酯最大使用量是0.2g/kg,还是应该理解为：如乳粉中脂肪含量24%（抗坏血酸计分子量176.12，抗坏血酸棕榈酸酯分子量414.56），那么抗坏血酸棕榈酸酯用量为0.24*0.2*（414.56/176.12 ）=0.113g/kg？；如果奶油粉脂肪含量为100%，那么奶油粉中抗坏血酸棕榈酸酯用量为1*0.2*（414.56/176.12 ）=0.47g/kg？02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 最大使用量0.2g/kg 是否有冲突？谢谢。 展开全部∨ 0 回答 · 3 关注共0个回答
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