请大佬看看我买的稳定
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添加剂和原辅料

请大佬看看我买的稳定剂

小弟在食化市场买了一点八宝粥稳定剂，试用了一点，为什么在粥的温度超过四十度就失效了？（颗粒不悬浮，沉底），当温度放凉后才能悬浮，这是怎么回事啊？我买的是不是公元前就已经淘汰掉的东西了。35元一公斤那 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
jerry，食品检测员 2019-04-02回答
胶体在高温时表现出粘度降低
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Cherry，市场经理 2019-04-02回答
试过单甘脂和酪元酸钠吗？
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唯美的年华，食品研发工程师 2019-04-02回答
是的，一般低温的时候才表现较高的粘度和悬浮性
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