前辈帮忙，食品中用的酸度调节剂的问题

两者肯定不一样，包括酸度阀值和PH以及口感，但功效一样都是调节酸度，可以试试其他的，酸度调节有很多种的啊！不一定分要用己二酸。

干嘛要用己二酸呢，这个在食品领域不常见，而且价格也不会便宜

用允许使用的酸度调节剂做实验，复配出最佳口感。因为每种酸度调节剂的特性都不同。

呵呵呵，试试倒是可以，但是这样会浪费很多时间，市场上的饮料，果冻都可以看看里面有哪些酸度调节剂，别人用这些肯定是有原因的，多找原因，可以少做无谓的实验