请教高手，海藻酸钠如何与其它原料复合并凝胶
求教，各位前辈高手，大侠们！！！！！！！！！如何将海藻酸钠与分离蛋白或其这原料复合，成品是大块的可以冷冻，也可以经高温煮，不是外部弥散的方法。求教，放高手指点。小弟先谢过了！ 6 回答 · 4 关注共6个回答
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我试过黄原胶 ＋ 海藻酸钠
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魔芋胶倒是可以高温……
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俺光知道跟琼脂可以出来凝胶，然后跟钙可以，但是跟钙的麻烦点点
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吾亦惑ing 思考此类复配能用于啥……
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摩芋胶脆性不好，粘性大，但是刚性不好，有办法改良吗？还有用什么样的盐类会凝胶好一些呢？
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前辈们，帮一把吧，帮俺瞅瞅吧！
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