请教豆奶稳定剂复配各成分用料配比的探讨
最近我在试验一个豆奶稳定剂的配方，配料分别为蔗糖酯-11 司盘-60 单甘酯柠檬酸钠三聚磷酸钠六偏磷酸钠 瓜尔豆胶 cmc-6海藻酸钠 ，各配比用了一个朋友提供的建议，但成本偏高，试验的效果不太理想，请教那位大虾提供分享，不胜感激。 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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感谢大家的关注，有一定的启示。
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普通型的豆奶，大豆添加量5％，保质期要求半年，求助那位大虾。
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PGA在中性环境下会水解的中性植物蛋白奶可以用黄原胶,CMC,魔芋胶试试
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发酵酸豆奶还是普通的豆奶也没说！！！！1
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