请教：小笼包中用什么
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添加剂和原辅料

请教：小笼包中用什么水分保持剂比较好？

请教各位：请问哪种水分保持剂用在小笼包中效果最好？期盼解疑~~~谢谢！ 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
筑梦。，食品检测工程师 2019-04-03回答
恩，磷酸盐是挺好的水分保持剂，但是一般用在肉类制品中比较多。。。
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替身℡，食品检测主管 2019-04-03回答
磷酸盐类物质
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八月，食品检测员及主管 2019-04-03回答
谢谢您啊！刚看了一下，磷酸盐类在生湿面制品，方便米面制品中也有使用。。。
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文艺小流氓，食品质检主管 2019-04-03回答
海藻糖可得然胶
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思维兽，食品开发专员 2019-04-03回答
我觉得小麦纤维应该不错,物理毛细管作用的吸油吸水,还对人体有保健功能
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-04-03回答
变性淀粉吧？如果是用在皮的话
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