请教以下几种添加剂的用法与用量------十万火急！走投无 ...
最近在做竹笋的保鲜试验。 关于保鲜方法选了2种，第一种：苯甲酸（或焦亚硫酸钠）、柠檬酸、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠。第二种：魔芋胶、柠檬酸、山梨酸钾。请问：1、这几种添加剂有没有有毒的或者不能用的？2、苯甲酸和焦亚硫酸钠选择哪种比较好？3、这几种添加剂的用量是多少？我查到的只有山梨酸钾最大用量为0.2g/kg，对不对？其他几种的用量是多少呢？4、我打算把这几种添加剂配成溶液，然后把笋浸泡在溶液里。这个溶液怎么配啊？5、查到的用量大都是以g/kg为单位的，如果配成溶液，每种添加剂的质量百分比怎么算？ 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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属于水果 蔬菜类 04.0
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谁都是从最基本做的，可能会问一些白脖的问题，但总比不问强，了解的坛友帮一下忙吧
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焦亚硫酸钠 可能不让用
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焦亚硫酸钠还有护色和漂白的作用吧；罐头里面是限量使用的。你这里面也就是山梨酸和山梨酸钾三种是保鲜的。
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