请教一下大家对于白胡椒粉是如何最为调味的原料怎么加入 ...
最近查找了一下资料对于白胡椒市场上很多都是买的现成的白胡椒粉这里我想问一下，对于做麻辣调味料这块，你们的白胡椒是最后的工艺加入，还是在香料这块混合加入的，我还听一些人说他们居然把白胡椒粉和其他香料混合物（粉碎后的)泡温水，还有用高度白酒泡了后再加入调味料中，这里想请教各位一下，你们对白胡椒的对于麻辣调味料调味是如何处理，或者什么时机加入的！谢谢了 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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很专业的解释
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白胡椒其实不宜高温的，不知道您具体工艺，做什么产品，我们自己做胡椒粉，自己用也外卖，自己用做咖喱粉，咖喱酱，咖喱粉就无所谓了，好多香料按比例混合即可，咖喱酱是后加入的，放了油，炒洋葱大蒜生姜后将咖喱粉，辣椒粉，胡椒粉等等香辛料，出香后加糖盐味精等辅料调和。你们做什么产品，大概工艺怎样，介绍好之后老师们才好给出自己的见解，你这样描述大家不好评论‘
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白酒浸泡应该是萃取其芳香成分和胡椒碱，因为按照相似相溶的原理，胡椒碱和芳香型物是有机结构，和酒精的成分乙醇是混溶的，不过个人感觉还是作用甚微的。
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