请问，高手，影响热狗肠衣爆开最主要因素是什么？
自家厂制作热狗，原料用鸡胸肉、鸭皮、大豆蛋白粉、小麦淀粉、木薯粉、等，产品热狗10条在油锅炸，大概几分钟，有8条肠衣都爆开了，怎么改良肠衣不易爆开？急急急！！！ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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淀粉过多可能是原因之一，但真正的问题在他那个等字里面。我在化妆品做过牙膏，也同样出过类似事件
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肠体结构，干燥工艺，肠衣也有影响。肠体速冻后，保持冷冻状态直接炸！这样效果会好些
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淀粉过多的原因。
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本身不耐热就开裂了 吧
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