请问，液体调味料中加入“D-异抗坏血酸钠”后 ，可以高 ...
请问，液体调味料中加入“D-异抗坏血酸钠”后 ，可以高温杀菌吗？“D-异抗坏血酸钠”水溶液耐多少度高温，加热后会不会影响“D-异抗坏血酸影响产品口味和外观，谢谢专家指点。 2 回答 · 2 关注共2个回答
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D异可以耐受高温杀菌，在配料中一般以抗氧化剂使用，对风味和颜色印象很小。
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121度本身没问题，时间是多长，你要维持个15分钟以上，抗氧化剂肯定是会有损失的，不过只要你的产品里除了空气氧没有其他氧化物，问题不大，留存率不会太低
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