请问二氧化硫在蜜饯中的功能是否能判定为防腐剂
二氧化硫作为食品添加剂的功能包括漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，请问其在蜜饯中使用时，是否和苯甲酸、山梨酸一起算入防腐剂混合使用时占其最大使用比例之和进行计算判定？依据是什么？ 5 回答 · 4 关注共5个回答
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个人认为这取决于你们添加二氧化硫的作用。不过添加的时候要控制加入量要分别带入其他防腐剂、漂白剂、抗氧化剂中计算，总和的配比不能超标，这才是保险的方式
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这个是地瓜干生产过程中添加二氧化硫，主要起到保持色泽的护色作用，所以我个人认为是起到漂白剂功能的，可以不需要纳入防腐剂掺混比例的计算，不知道这个功能分类理由是否充分，能不能被检验机构所认可
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漂白剂有可能
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属于抗氧化剂。
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应该防腐剂类别
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