请问鱼头汤的真空包装该使用什么类型的保鲜和防腐剂?
Sample Text各位大虾,前辈,试验开发一种鱼头汤类产品,该产品为将新鲜鱼头蒸熟,同时另外单独用鱼身熬出浓汤,过滤掉鱼骨和鱼肉后,向鱼头上加少量汤,然后真空包装,另外剩余的汤单独真空包装,并经过高压密菌工艺后成品.我估计是由于鱼汤中含有鱼骨胶类溶解,常温或冰箱保存,容易出现半固体凝胶物,导致变质加剧,出现沉淀物,导致保存时间变短.之前尝试过山梨酸类防腐剂,效果不是很理想.请教各位大虾,是否能有合适的防腐剂推荐,或者解凝剂等.纯技术探讨!!!感谢回复! 展开全部∨ 0 回答 · 4 关注共0个回答
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