求各位大师指导，淀粉
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添加剂和原辅料 粮食制品

求各位大师指导，淀粉老化该添加什么添加剂，谢谢

请教各位大师，淀粉搅拌后，加热煮后，隔10分钟左右明显看见淀粉在表面，淀粉开始老化，有什么食品添加剂可以解决这个问题吗，谢谢各位 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
时间总是嘲笑，电商运营岗 2019-04-06回答
可以尝试一下硬脂酰乳酸钙钠，
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-04-06回答
建议采用复配乳化剂。先试试，谢谢
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软趣味，应用工程师 2019-04-06回答
哎呀，只是我唯一知道的，就是台湾闹的沸沸扬扬的违禁品啊
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叔，研发/技术员 2019-04-06回答
10分钟没有老化吧，可加蔗糖酯
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小赤兔，销售工程师 2019-04-06回答
可得然可以试试 ，不知道你要做什么东西。
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