求教各位老师：在粉条
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求教各位老师：在粉条，粉丝里加明矾具体起什么作用？谢 ...

求教各位老师：在粉条，粉丝里加明矾具体起什么作用？谢谢！ 6 回答 ·  2 关注
共6个回答
文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-04-06回答
最关键的是水煮时不断条
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剑魄琴心，食品安全员 2019-04-06回答
可以增稠，透明，还能开粉、！劲道
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2019-04-06回答
除了增加韧性和便于开条，应该还有别的重要作用吧！我记不太清了，故不敢妄言！
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汉方木兮，食品检测工程师 2019-04-06回答
请问各位大虾,用什么可以替代明矾?
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天青色等烟雨，食品化验员 2019-04-06回答
国家不允许加明矾！用改良剂也能达到同样效果，只是成本比明矾高。
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一切安好，食品添加剂销售主管 2019-04-06回答
主要是１＼增加韧性　　　２＼便于开条
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