求教增稠剂的应用
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添加剂和原辅料

求教增稠剂的应用

本人开了个面馆汤的味道挺好 但就是一直对面汤的浓度不太满意(感觉有点太稀了),想寻求一种可以增加(大骨汤和鱼汤浓度)增稠剂,已经试验过 麦芽糊精 和cmc 但效果都不是太好(也可能是我使用的剂量和方法不对) 请专家给指点下我到底应该使用什么样的增稠剂及使用方法 展开全部∨ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
葬心，食品安全专员 2019-04-06回答
用淀粉和CMC混合使用也许不错
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酒贫断肠水，食品生产技术经理 2019-04-06回答
放点碎玉米粒，稠度马上上来了
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