求教热不可逆添加剂
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添加剂和原辅料

求教热不可逆添加剂

有什么添加剂或者说辅料在与水混合加热后能形成热不可逆固型物 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
黄粱空梦，食品检测分析员 2019-04-06回答
还有蛋白凝胶剂、TG酶等和水还有蛋白混合斩拌后到是可以。
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冷暖自知，生产总监 2019-04-06回答
变性淀粉也可能吧呵呵
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QunTin，食品添加剂销售经理 2019-04-06回答
可得然胶可以在一定浓度下经80°C以上加热可形成热不可逆胶状物
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