求教这是什么类型的淀粉？
以前的手工淀粉，在山西晋东南俗称“小粉”，这种淀粉与普通淀粉的特性有天壤之别。这种淀粉在加水加到45-50%的时候，淀粉团的成形性特别好，团成球形，它就保持球形，捏成锥形，它就保持锥形，而且它基本上没有流动性。但是普通淀粉就完全不同了，团成球形，瞬间就摊成一堆淀粉乳了，流动性很强，完全无法塑形。求教大神，如何才能做出这种“小粉”啊？ 展开全部∨ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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这种淀粉吸水率应特别大，会不会是马蹄粉、藕粉之类
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这是怎样的一种粉哦。好奇哦，听过玉米粉，红薯粉，土豆粉，这么神奇的会是什么粉呢
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这种手工淀粉的原料是什么呀？同种淀粉手工生产或工业化生产会有如此大的物理性质差异。
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