求教高手，三氯蔗糖加热变色问题
请教坛内各位高手，不同厂家的三氯蔗糖在120度下，变化都不太一样，有的变黄，有的变化很缓慢，加热后有的会有酸味，有的会带点那种烤香味，还有基本上没味的，有没有人能给解释哈，多谢多谢。 7 回答 · 2 关注共7个回答
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三氯蔗糖是化工产品，所以基本上不会长菌，如果采用干混的方式，建议用三维混合，混合体积里不要有轴,以免因轴过热，产生发黑，炭化现像.
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要看产品密度吧，每个厂家粉碎工艺不一样。
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那这个酸味成分是什么东西呢？仅仅是工艺的差别呢还是说产品有复配，在这个过程中我发现120度时有样品流动性还很好，但也有样品整个结块了，有没有可能是因为低共熔
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我是做三氯蔗糖的
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)120度多长时间呢？短时间可以，如果是长时间，估计不行吧
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三氯蔗糖的工艺不一样，所以会有上面这些不同的变化，，有的变黄，有的变化很缓慢，加热后有的会有酸味，有的会带点那种烤香味，还有基本上没味的，否
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没事，你干嘛要去烘他呢？测水分也是用卡尔费休法呀？
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