求教卡拉胶中加入钾盐
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添加剂和原辅料

求教卡拉胶中加入钾盐、钙盐

各位大师，我最近做了一个实验，在一种卡拉胶中加入KCL其凝胶浓度为121加入CaCl2凝胶强度106不加入则凝胶强度为116请问这是什么原因呢？ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
猫弦，食品检测销售工程师 2019-04-07回答
K,CA离子对卡拉胶的凝胶强度本身有影响！
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[蓝色心]，食品工程师 2019-04-07回答
有人可以帮帮忙么？
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谁的心动，食品安全专员 2019-04-07回答
检验标准和检验手法很重要。切记！~~
  10 0
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食品百科
卡拉胶
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供应商：291
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