求教 关于怎么让面粉 烘烤的饼更泡些
大家好小弟最近做蛋烘糕 就是成都小吃看了很多视频资料 也实验了很多配方主要材料是 低筋面粉 酵母菌小苏打 鸡蛋 糖 食用油我基本上能把造型做得和外面的差不多了 但是 我感觉我的 蛋烘糕 皮老是做不好，请问谁能告诉我一下怎么让面皮在烘烤的时候 能泡些，我感觉我的面死板，吃起来 口感不好。还有就是hi我用的 酵母菌 感觉做出来有酸味，但是加了 小苏打以后 感觉又有很强的碱味！请问如何处理这个问题我没有加香精什么的 求大家给点建议 谢谢！ 展开全部∨ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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老实告诉你，配方错了，传统的小吃不是用添加剂就能做好的，徒有其形，鸡蛋，面粉，水，红糖就可以了，主要是操作
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酵母适合做面包但不合适做蛋糕！可以找一下市场上卖的SP蛋糕油之类的用，比用其他的发酵粉之类的效果要好太多！
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酵母菌是否合适，为啥都有酸味了，还没有蓬松的气孔，或者是，面粉不当，缺少面筋支撑不起气孔？那么，这种产品你确定是用酵母发酵的方式做的吗？
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加点膨松剂试试！酸应该是过度发酵了
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应该不会错吧！我看见很多人 都是用这个配方！要不是试一试别的 东西！
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